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OSN entrega Norma Técnica sobre catación de Café al Consejo Salvadoreño del Café

San Salvador, 05 de octubre de 2019.

El señor Viceministro de Economía, Miguel Ángel Corleto, en representación de la Presidencia del Consejo Nacional de Calidad, y la Directora del OSN, Ing. Yanira Colindres, entregaron la Norma Técnica NTS 67.31.03:19 “Café. Metodología para el análisis sensorial” al señor Ministro de Agricultura y Ganadería, Lic. Pablo Anliker, en su calidad de Presidente del Consejo Salvadoreño del Café. 

La NTS 67.31.03:19 “Café. Metodología para el análisis sensorial” especifica la metodología para el análisis sensorial en taza de muestras de café tostado y molido (catación). En la norma se define el proceso a seguir para encontrar las características organolépticas que adquiere el café como: aroma, sabor, balance y cuerpo.

El documento es el resultado del trabajo coordinado del Comité Técnico de Normalización N° 31. Café, del Organismo Salvadoreño de Normalización (OSN); comité integrado por expertos del sector privado, sector público, sector académico y consumidor.

Con esta norma, se obtiene la metodología empleada para la catación del café, tanto de consumo interno como de exportación. Las pruebas sensoriales y su puntaje, facilitan la evaluación de la calidad del café salvadoreño junto a sus pares internacionales, de manera que permitirá que nuestro Café sea evaluado y calificado con un instrumento objetivo y de manera profesional, para que puedan contarse todos sus atributos que lo hacen un café de excelencia mundial.

Consejo Nacional de Calidad
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