El Consejo Nacional de Calidad a través del Organismo Salvadoreño de Reglamentación Técnica (OSARTEC), quien ejerce el Punto de Contacto Codex de El Salvador, realizó el primer entrenamiento sobre “Principios de Análisis de Riesgos en Inocuidad de los Alimentos”, bajo el marco del Proyecto Binacional, del 29 de enero al 02 de febrero en el presente año, el cual tiene como objetivo contribuir a la protección de la salud de consumidores mediante la implementación de un enfoque preventivo basado en análisis de riesgo en el sistema nacional de control de alimentos.
Dicho entrenamiento se desarrolló gracias a la cooperación técnica del Centro Panamericano de Fiebre Aftosa (PANAFTOSA), de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), con el fin de fortalecer las capacidades técnicas y de gestión de los Autoridades Competentes en el rubro de alimentos, así como de los miembros de la Comisión Nacional del Codex y Comités Espejo Codex del sector productivo, público, academia y consumidor.
Así mismo se proporcionaron herramientas para gestionar la inspección basada en riesgo, aplicado a establecimientos productores de alimentos y mercados tradicionales, a partir de la discusión de metodologías de evaluación de riesgos químicos y microbiológicos y los procesos estándar de comunicación de riesgos y gestión de crisis en Inocuidad de los Alimentos.
El OSARTEC garantiza su compromiso con el fortalecimiento de la cultura de la calidad y favorecer el alcance de objetivos legítimos de nuestro país en materia de salud pública y comercio exterior.